牛肉胡萝卜全麦馅饼（无油低脂）

面粉和全麦粉混合，因为面粉吸水性不同，水不要一次性加入，避免面粉过稀，少量多次加入，留30ml左右水，视面粉状况选择性加入，每次加水后用筷子将面粉搅成絮状，至没有干粉即可

将絮状面团揉成一个大面团，不用揉的十分光滑，均匀成团即可，因为面团静置时间会自然成筋，稍揉便可光滑，室温静置1小时左右，或冰箱冷藏静置4小时以上，时间越久面团的筋度形成的越好

冰箱冷藏一夜后，拿出回温20分钟，再次揉匀，很容易形成光滑的面团，回温期间可以做馅

牛肉、胡萝卜、洋葱可用料理机打碎或切碎，金针菇切小段

加入所有调料拌匀，顺一个方向搅拌上劲，如果馅料较干，可加入少量水，搅拌至水分完全吸收

面团撒干粉，搓成长条，分成25克左右的小剂子

擀成薄片

包入45克左右的馅料

像包子一样收口

将收口放到下面，用手将饼稍稍压扁

锅内加不放油，将馅饼放入锅中，可用手再次将馅饼轻轻压扁一些，中火两边各加热2分钟左右，至馅饼熟透即可

如馅饼不好包，或者存在露馅儿的情况，也可将小剂子分成12克左右一个，擀成薄片，将馅料放在一个薄片上，然后将另一个盖在上面，将两个薄片边缘捏实即可，这样可以避免用一张饼皮收口处包不严，烙饼时破损

可根据自己喜好将两片薄饼周围捏合位置捏出花边

不粘锅不放油直接烙制，可以避免摄入过量油脂，如果感觉直接烙制口感干，可以在锅内空闲处，加少量水，会出现水蒸气，马上盖锅盖，这样饼皮口感不会很干，并很有嚼劲

出锅后放在烤网上晾凉，避免热气将底部熏湿