告别湿哒哒之半液戚风杯子蛋糕

奶加白糖加油在微波炉里加热，让糖方便快速融化。然后放两个蛋黄搅拌均匀，这是因为液量减少了，不放蛋黄恐怕低粉变成面砖太硬不好放蛋白的时候搅开。然后塞入低筋面粉搅拌至无颗粒顺滑，不可一个方向画圈搅拌，防止弄出面筋。

然后放入三个蛋黄搅拌均匀（后蛋黄法）

搅打蛋白，加香草精，白醋，厨师机高速搅打到大泡，加三分之一糖，到细泡，加三分之糖；到液面出现细纹路，加三分之一糖，然后换中速搅打，到能拉出短小直尖尖为止，有点小弯也行。用中高速搅打很快滴，得时刻盯着，别打发过度了。

先取三分之一多的蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中搅拌匀。

入杯，150度左右烤25分钟左右。

晾凉，准备吃。放冰箱内冷藏一天，感觉更硬实更好吃点。