奶黄包（夏天揉面有新招~教小白用最小的力气揉出光光的面团）

自制奶黄馅 鸡蛋液打散 加入糖+盐，低粉，混合好后过筛就好。 过筛啊，才能保证奶黄馅的细腻口感啊。

自制奶黄 最后加入黄油

黄油可以不用融化，直接入~厚底不粘锅~炒，用中火炒，炒制固态即可。 炒好的奶黄相当相当好吃，都不想包奶黄包了，直接就吃了吧。 冷却，还是要来包奶黄包滴。

奶黄馅做好了，下面我们来揉面了。 150g水融化2g酵母后倒入面粉里（还可以加入10g糖溶解，这样包子皮会有甜味。） 用筷子搅和，把面粉混成絮状

用手把面粉揉成团就好，这步不用去揉面。 这步不揉面，不揉面，不揉面。 接下来就~直接~分割面团 20g~30g一个。 奶黄馅对应15g~25g

切成这样子的剂子，按扁后，就用擀面杖来揉面了。

看吧，反正告诉你，用擀面杖揉面。（就是会粘擀面杖，一个菜鸟肯定做不到像“頭露”老师那样子揉得那么漂亮了，不要紧，我们用手拔下面团，继续用擀面杖揉，就想说这样子揉面真的很省力） 一个剂子一个剂子揉，用擀面杖揉。为什么要擀面杖揉面，大夏天的，手温高，还没揉好，面团就提前发酵，这样子蒸出的包子面皮就不光滑了。 擀面杖揉面其实就是用压面机揉面的道理，家里人吃，200g面团，买个压面机，占地方。

对比下，揉好的面团（右边），光滑，更白净

一大团奶黄馅啊，这就是自家做的

收口

可以用包包子的手法，不用那么多褶子，反正这面在下。

用手整整形，让包子圆一些（整型之前可以让手湿润一下）

用剪刀✂️，煎一个十字型，这样才像奶黄包啊。 再用手把四边提一提。

蒸锅准备温水，发酵。就一次发酵就OK

大火蒸7~10分钟。 胖嘟嘟的，咬一口，松软的很。