牛腱肉切成3厘米左右的大小,放到网锅里设置5分钟/50度/速4.5清洗
看看这满锅的血沫子,血水,不洗还真不敢吃呢,用净水冲洗干净
50度恒温洗出来的肉特别干净,肉质鲜嫩,血红蛋白一点都没有破坏掉。传统做法是放在锅里绰水,外表面的肉都硬了,里面的脏东西还没有洗出来
3瓣大蒜,设置3秒/速5-6,瞬间切碎,省的满手蒜味儿了
加入油和所有干调料,设置3分钟/V/小勺爆香
爆香后的锅好香~
加入牛肉,啤酒,生抽,老抽,冰糖,葱花设置65分钟/100度/反转小勺
完美出锅,如果想收汁,最后10分钟的时候,把量杯盖取下来即可