快手版老上海糖心蛋葱油面

1️⃣锅内放油，根据葱花的量来倒油，我这里用的是三根的葱，取40克的食用油合适。可以冷油下锅直接放葱，慢慢煸炸葱的香味，待至葱从绿色变焦糖色即可（如图拍摄的深咖色也可）。炸好的油葱和油的分别放进碗里，再倒入少许油煎蛋。取另一个干净的小锅注入一半的水，水开后撒入少许的盐，下面条，三分钟后捞出过凉水备用。

2️⃣装油的碗里加入生抽，酱油，蚝油和糖调味，搅拌均匀，肯定是水油分离的状态，油飘在上面，没有关系的，我们拌面的时候它会主动融合在一起。准备好调料码上面条、葱末、油葱、炒熟的白芝麻和糖心蛋（戳破它的小肚子，蛋黄流出来的那一刻就想立马吸一口😋）。

3️⃣充分搅拌开即可食用。