紫玉葡萄面包

准备好主面团所需原料

将主面团所有原料投入搅拌缸，面团搅拌至9成筋度，面团温度26度。

果干所有原料混合后，再投入至主面团中充分混合。放入发酵箱中作第一次60分钟的基本发酵

基本发酵后，再翻面发酵30分钟

发酵完成后进行面团分割操作。分割为500g重，再进行松弛20分钟

进行最后的整形，将面团擀至四方形扁平状，面团三分之一处挤入再制原味干酪酱，再从上方开始卷起收底呈长棍形状

在面团表面沾少许水，面团表面沾上紫薯酥菠萝（全部原料混合均匀再用网盘压成颗粒状），再将成型好的面团转移至帆布上作60分钟的最后发酵

将发酵好的面团从帆布上转移至烤盘纸，再使用竹签在面团表面戳洞（避免在烤焙时面团会爆裂），再挤上装饰馅料（全部原料混合均匀）

置入烤炉中烘烤，上火220/下火200，烘烤时间22分钟

随着烤炉传来沁人心脾的麦香和酒香，看似粗犷的紫玉葡萄面包新鲜出炉，超高的颜值搭配着满满的葡萄干，一口咬下去，瞬间幸福感UP UP！！

更多精彩的内容，欢迎关注科麦公众号