万州烤鱼风味蒸钳鱼（全程一个盘）

万州烤鱼风味蒸钳鱼（全程一个盘）的做法步骤

步骤 1

钳鱼一条，大概2斤。超市给收拾干净，拿回来洗净，鱼身划十字型，便于入味。

步骤 2

两面都划。放在盘内。

步骤 3

爱用调味盐，里面有其他香料。

步骤 4

在划开的鱼肉上抹上调味盐，料酒。用手按摩一下。放置十五分到半个小时，腌制一下。

步骤 5

腌制好后，我是习惯把水龙头开小，放在水流下面快速的把鱼表面淋一下，用手把鱼身上多余的水朝下抹掉。

步骤 6

网上买的现成烤鱼酱。

步骤 7

把刚才腌鱼的盘子洗净，把鱼重新放进去。拿小勺舀烤鱼酱，抹在鱼身上，划开的地方都抹上。

步骤 8

抹均匀。

步骤 9

锅放水，大火。

步骤 10

放入盘子。

步骤 11

盖上盖子蒸。具体时间根据鱼的大小决定。我这条15分钟。

步骤 12

蒸好后把烤盘里的汤汁淋在鱼🐠身上。

步骤 13

淋汤汁

步骤 14

不用淋跑油，一样很香。

步骤 15

撒葱花或者香菜，上桌趁热吃吧！

万州烤鱼风味蒸钳鱼（全程一个盘）的小贴士

我的烤鱼酱不辣，虽然看起来红。我家娃能接受。因为烤鱼酱里面有各种香料配料，所以我连姜蒜花椒这些都没用。腌鱼是用的调味盐的量，没有称，反正每个划开的缝都抹上，多按摩一下，尽量入味。