京酱肉丝

猪里脊肉洗净 切丝；放入一点盐🧂 少许料酒 一个蛋清🥚 和一勺淀粉 一点食用油 抓均备用。

豆皮冲洗一下 切菱形片儿 焯下水 摆盘备用。

取一个碗 调汁：放入一点盐🧂 少许老抽上色 适量生抽提味儿 两勺白糖 两勺甜面酱 一勺香醋 和少许鸡精 兑一点水搅拌均匀。

锅内倒入适量油 油热以后 放入已经腌制好的猪里脊肉丝 煸炒至变色后盛出。

锅内在次倒入少许油 油热以后 倒入已经调好的汁儿 冒泡儿以后 在倒入已经煸炒过的猪里脊肉丝 翻炒至肉丝都均匀的裹上酱汁后 关火出锅。倒入已用豆皮儿 摆好的盘里。