鸡翅饺子

1.鸡全翅洗净，鸡翅尖连接处的关节位轻轻掰断，用厨房剪剪掉翅根，翅中去骨静置待用 去骨的技巧，可以戳菜菜小课堂轻松学会去鸡骨 剩下的鸡翅根可以制作蜜汁棒棒鸡 2.猪颈肉剁成肉碎，韭菜、卷心菜、泡发的香菇切丁 猪颈肉油脂丰富偏肥腻，口味清淡的小伙伴可用梅花肉替代猪颈肉 3.大碗里放入猪颈肉碎、韭菜丁、包菜丁、香菇丁，加入姜沫、蒜末、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖、芝麻油搅拌均匀，用小勺将馅料酿入去骨鸡翅，用牙签封口 4.平底锅加入100ml鸡高汤煮沸，加入酱油、陈醋、糖、料酒、芝麻油、番茄酱，再次煮沸，加入3大勺水淀粉，大火收汁煮至浓稠，备用 5.另起一个不粘锅，烧热后倒入1大勺色拉油，油热至5分熟，将鸡翅贴着锅边按一个方向排好放入锅内，待鸡翅煎至金黄翻面 油温不知道如何判断，可以戳菜菜小课堂学会这几招，从此放心吃油 倒入水淀粉，鸡翅撒上芝士粉，盖上锅盖中小火焖至水份收干 水淀粉制作，120ml高汤加10g玉米淀粉搅拌均匀，没有高汤可用清水替代，额外滴入几滴食用油增加油分 6.锅中形成冰花后，掀开锅盖，鸡翅饺子浇上糖醋酱汁即可享用 猪肉饺子馅在变熟的过程中会慢慢收缩，汁水丰富，鸡翅先膨胀再慢慢回缩，包裹着饺子馅。 一口咬下去，鲜美香浓的汁水四溢，酸酸甜甜的，一整盘下去，完全不觉得腻。 而且，没有骨头的鸡翅，吃起来简直太爽了！