油焖大虾

1.沿虾背剪开一个小口，挑出虾线 正宗的油焖大虾，最好选用青岛大虾，没有的可用黑虎虾或对虾替代 2.锅中倒入3勺花生油，烧至8成热，放入大虾煎至两面金黄 3.虾取出，留下少许底油，放入葱姜蒜，2大勺番茄酱，1大勺冰糖翻炒出香味 4.倒入煎好的大虾，加入高汤没过虾子 5.同时加入2大勺料酒、适量酱油，少许蚝油、盐、胡椒粉，几滴香醋调味，盖上锅盖，小火焖3分钟，待酱汁浓稠，起锅装盘，加香菜叶装饰 这一锅，从煎到收汁出锅，大概只需要10分钟。 这10分钟，对于一道能撑起颜值，还富有内涵的年夜饭，可以说非常优秀了。 剥开虾壳，我喜欢再沾点盘子里的酱汁，嗯，入口有浓郁的酱香，配上虾的鲜甜，完美！

1.挑虾线 2.虾要煎出虾油才会更香，当虾煎至冒泡泡时，说明已经煎出虾油； 3.焖煮的时候全程小火，因为加了糖，汤汁比较容易糊锅，需要不定时翻动一下大虾； 4.汤汁不需要收太干，变浓稠即可。