宁式鳝糊

黄鳝，洋葱，韭黄洗净切丝。藕粉当勾芡用凉水化开。

起锅热油下鳝丝煸炒。

再下洋葱翻炒，放少量盐，料酒调味去腥，7成熟后盛出。

起锅另放油炒韭黄，再放少量盐，猪油（可不放）翻炒。

加入刚刚盛出的鳝丝洋葱继续翻炒均匀，9成熟时加入藕粉水勾芡（藕粉是甜的也行，权当加了点糖）。

起锅装盘，洒上白胡椒粉，淋上麻油。