清蒸鲈鱼

鲈鱼洗净，两面分别斜切几刀，好蒸熟。

将葱切段姜切丝。

分别放在底部鱼肚和背部，倒入料酒。

在鱼身撒少许盐，腌制10分钟。

盆里放少量热水把鱼放进热水3秒，反面再烫一下。

撒少许盐。

将鱼摆入盘中，再放入葱姜。

倒入蒸鱼鼓油。

水烧开放入蒸锅，蒸8分钟，再闷几分。

再将适量色拉油烧热，放入几粒花椒。

表面再撒些葱丝。

浇在鱼身即可。