矜宸•葱油拌面

葱油拌面的料汁是灵魂，各家有自己的做法和配方，我尽量让大家都能做出儿时的记忆😊 熬制葱油是最重要的，准备好香料，洋葱，小葱。香料可以提前用水浸泡，防止苦涩味。(根据帅老师指点，不放八角,特地修改菜谱)

这是另一部分的葱切成6cm左右的长度，葱尽量选择宽厚一些的，炸制的过程中不至于缩水太快。

热锅，倒入300毫升菜籽油，5成油温依次下入洋葱，大蒜，香料和香葱，火不要太大，中火熬制。

耐心一点慢慢熬出香味。

熬到香味都出来，食材略微泛黄就把食材取出弃之不用。

重新下入另一半的香葱，同样是中火熬至葱段泛黄关火。

取出降温至60～70度的样子。

准备酱油汁，比较简单的方法是兑水20毫升，加入30毫升老抽，10毫升生抽，微波炉加热30秒，取出放入糖搅拌至溶解。随后将酱油汁冲入60度的葱油中，略搅拌就可以放凉备用了。清水不能少，能使得葱油料汁柔润不油腻，去除老抽的苦味，带出甜味。

这就是葱油汁的成品，酱油汁和葱油可以完全融合但不会分散成小颗粒。

前一天晚上做的糖醋小排，这是我小时候喜欢加的浇头😊

取几块微波炉加热30秒。

煎一个荷包蛋，荷包蛋从1块一个加到现在基本上2块钱一个了。

煮一锅水，1小勺盐，煮面条3分钟，不要放冷水，不要放冷水，不要放冷水…… 试试看就知道口感区别了。

煮好的面条上那放上香葱，淋上葱油汁，因为酱油汁加过水了，很容易拌开，很香甜的滋味。很爱吃这个炸过的葱，是真心美味。

放上浇头，吃之前拌一下，这就是小时候最享受的一顿早餐了。