糖醋排骨

排骨（最好是仔排）洗净，冷水下锅，加姜片料酒，煮开再煮几分钟（目的去除血水），捞出沥干。

小碗调汁，料酒：生抽：醋=1：2：3。 新开一口锅，倒少量油，放入姜片小火爆香，弃之。然后入排骨中小火煎至两面微黄，倒入调好的汁，和大概4份比例量的冰糖，中小火翻炒至冰糖融化，然后加开水没过排骨，小火（燃气灶最小那种火）焖煮40分钟（时间自己掌控，越久越烂），煮到后期可以尝下汤汁味道，甜味不够再加糖，煮到自己可以接受的软硬度，开大火收汁出锅。