不会失败的坚实细腻不柴的卤肝煮肝

肝买回来后用水浸泡两小时，去除血水。尽量把血泡出来。血的味道留在肝里不好吃，有腥味。

锅内放入肝、凉水（没过肝）、卤肉料、盐。因为肝不会和调料混在一起，所以调料直接放到水里就行了，不需要装袋。 电磁炉设置功率300瓦。每10分钟翻一次面。 大约20多分钟水开了（时间与水量有关，小功率水不会大开的，沸腾即可。我这个锅是20厘米的锅），调整至100瓦，煮10分钟。关火闷半小时。 如果没有电磁炉，燃气灶用最小火。

100瓦10分钟

切片儿，加入醋，蒜末，红油。淡的话加点酱油。醋是为了去腥去膻。好吃。