牛蛙去洗净备用
剁块
准备调料
葱切段,姜切片,蒜切片
坐半锅油,牛蛙裹淀粉
油温以冒青烟为准,牛蛙下锅炸1分钟左右,捞出沥干
留底油一大勺,直接下花椒麻椒煸香
下葱姜蒜干辣椒 郫县豆瓣酱继续煸香倒入料酒煸炒放牛蛙 翻炒均匀即可出锅