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日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁
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作者：
上海小鸟
用料
日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁的做法步骤
步骤 1
把鸡腿肉用刀划几下，为了断筋
步骤 2
把肉切成稍微大一点的肉块，一般一块腿肉切4-5小块左右，自己调节
步骤 3
除了面粉和生粉以外把所有的调料拌成腌汁
步骤 4
把切好的鸡腿肉放进去拌匀，腌20分钟左右
步骤 5
加入面粉和生粉，拌匀
步骤 6
把油加热到160度左右，转到小火，分批把鸡块放入油中炸，不要贪多，一批一批来
步骤 7
炸到淡金黄色就可以捞出，大约需要4-5分钟吧，捞出以后放在旁边再等4-5分钟，让鸡块利用余温继续自我加热
步骤 8
把油温升高到180度，再次把鸡块放下，这次注意时间只需要20-30秒就要捞出，你会发现这次鸡块颜色变得非常快
步骤 9
盆子上垫上吸油纸，再配2片柠檬就可以了，没有柠檬也无所谓的
步骤 10
咬开鸡块可以看到里面的肉非常的多汁，外面则是脆皮，好吃😋
日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁的小贴士
1. 计量用的大勺和小勺是国外的计量单位，大勺就是tbsp，小勺就是tsp，淘宝上有很多卖这种量勺的店家 2. 料理用的清酒和味淋，淘宝上都能买到，最好不要用黄酒来代替清酒，因为黄酒味道太重，会串味的 3. 用那种口径小一点的锅子来炸，这样油积的深，口径不要超过24cm，建议可以买一个测油温的探针式温度计，或红外温度计，方便太多了 4. 这个方子的重点是分2次炸，这样比较容易控制温度
菜谱创建时间：2019-05-31 15:53:25
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