所有食材搅拌均匀揉成光滑面团,反复摔打面团并揉至扩展阶段,加入黄油继续揉到完全扩展阶段进行基础发酵。
一发结束把面团排气均分成6个面团继续醒发20分钟。
把面团依次整形好排入吐司模具,烤箱加热水进行二次发酵。
吐司发到8-9分满,送入预热好的烤箱,上下火180° 中层烤40分钟,出炉晾凉装袋即可。
面粉吸水性不同,液体请预留一部分 夏天揉面请用冰水 酵母可减少1g