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抹茶紫薯蛋黄酥
用料
抹茶紫薯蛋黄酥的做法步骤
先把油皮材料放入厨师机揉面
紫薯去皮切丁上蒸锅蒸
油酥材料称好放入碗中
戴一次性手套把油酥抓匀 包保鲜膜放入冰箱冷藏备用
蒸熟的紫薯倒入平底锅加入黄油炒
边炒边用刮刀把紫薯压碎
炒好的紫薯馅放入玻璃碗中
微凉后加入蜂蜜
拌匀
分成每份25g一个稍微团圆
压扁包入蛋黄团圆盖保鲜膜备用
油皮揉至出膜
把油酥分22g一个 油皮分34g一个
油皮压一下包入油酥
擀成牛舌状然后卷起
都卷好后盖保鲜膜醒十分钟
取一个压扁先横向擀至6-7cm宽
再纵向擀长
卷起
再盖保鲜膜醒十分钟 烤箱180度预热
取一个用锋利的刀对半切开
压扁
包入蛋黄紫薯
收口
整形
四颗都包好
放入烤箱180度烤30分钟
出炉
开吃吧
抹茶紫薯蛋黄酥的小贴士
1，关于揉油皮面团，表中给的分量很小，不能用厨师机，可以手揉，一定要出膜。或者像我一样用厨师机一次性多揉一些，用不完的面团包保鲜膜放冰箱冷冻层，什么时候用拿出来解冻再用也是可以的。 2，关于紫薯的保存，买了紫薯吃不完可以去皮切丁装密封袋放冰箱冷冻层保存，我用的紫薯丁就是冷冻里拿出来直接上锅蒸的。 3，抹茶紫薯蛋黄酥吃不完的要密封保存，因为抹茶容易被氧化，颜色会变淡。
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