白菜肉馅饺子

从咖啡馆收工才做饭，时间关系，肉没用切的，买七分瘦三分肥的前腿肉，用了搅拌机

白菜切碎块，洒盐，把水捏干（保留一点点水份）

虾仁切末

冬菇用热水泡开，切沫。香菇水留着，分三次倒入饺子馅里。

几种材料合一起

加油，生抽，老抽，耗油，盐

搅拌均匀，顺时针，分三次倒入香菇水，或者猪皮熬水也可以。如果搅拌不动，可以摔它，甩到粘稠放一会，再加水甩或者搅拌。起胶就可以了。

我店附近那家四川人开的面食材料店买的饺子皮，手艺不错，跟自己面粉鸡蛋做的一样筋道

生饺子

蘸料随自己口味