腌笃鲜

新鲜竹笋剥壳，滚刀切块，开水焯2分钟，去草酸

咸肉和五花肉切块焯水，豆皮切宽条，姜片和葱段备用

锅中倒入清水，放入肉和葱姜，倒入料酒，大火烧开中火半小时，放入竹笋继续炖半小时后放入豆皮半小时即可，这时候尝尝味道，觉得咸味不够的可以适量加盐。