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烫种波兰种咸吐司
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作者:
douplept
450g三能土司模一个的量
用料
A:波兰种
1个量/2个量
1、高筋粉
25g(50g)
2、水
25g(50g)
3、鲜酵母
1g(1.5g)
B:烫种
1个量(2个量)
1、高筋粉
25g(50g)
2、水
25g(50g)
3、白砂糖
2.5g(5g)
4、盐
0.25g(0.5g)
C:主面团
1、高筋粉
200g(400g)
2、奶粉
10g(20g)
3、糖
22g(43g)
4、盐
4g(8g)
5、鲜酵母
7g(13.5g)
6、全蛋液
45g(90g)
7、淡奶油
90g(180g)
8、牛奶
37g(73g)
烫种波兰种咸吐司的做法步骤
步骤 1
提前一天准备好波兰种及烫种,冰箱冷藏
步骤 2
所有材料混合,厨师机打面,注意控制面温度,最终是不粘手的状态
步骤 3
分割 入模具,发酵至9分满。烤箱中下层195度 45分钟
菜谱创建时间:2019-06-03 09:00:03
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