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一条超柔软的北海道吐司配方
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作者：
食技
用料
一条超柔软的北海道吐司配方的做法步骤
步骤 1
将除了黄油外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。
步骤 2
加入黄油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。
步骤 3
“完成阶段”的面团
步骤 4
测量面团温度为26℃。
步骤 5
进行60分钟基本发酵
步骤 6
翻面后，进行30分钟发酵。
步骤 7
将面团分割成200克一颗后滚圆。
步骤 8
将面团分割成200克一颗后滚圆。
步骤 9
进行20分钟中间发酵。
步骤 10
将面团擀卷一次，松弛10分钟。
步骤 11
再将面团擀卷一次后放入吐司模中。
步骤 12
进行60分钟最后发酵，至吐司模九分满即可。
步骤 13
入烤炉，以上火170℃/下火220℃烘烤38分钟
步骤 14
成品
一条超柔软的北海道吐司配方的小贴士
●成品分量：330gx4（制作4条） ●吐司模型是1200g不带盖吐司模 ●如果换用干酵母，用量减为1/3
菜谱创建时间：2019-06-03 10:05:05
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