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四川油茶是用大米磨成浆,熬成米糊,加入馓子、大头菜粒、脆花生米、辣椒油和葱花,搅一搅,吃起来米糊里面带着脆劲儿和香辣的味道。
馓子是把面粉做成长条形,然后很多根一起叠成一个很特别的形状,油炸,可以当零食吃,也可以用来做油茶。
四川的馓子相当于北方的排叉,都是油炸的面食。比如北京面茶、山西油茶也都是用五谷磨碎,熬成糊,分别加入各地喜欢食用的佐料。南北方的吃食其实惊人的类似,几千年的历史中互相影响,很难说谁先谁后。
一粒种子落在各地,结合本地的风情,变换出各种适合当地人的饮食习惯和习俗。
四川油茶的做法步骤
步骤 1
大米用破壁机磨成浆,放入锅中熬,不时搅动,直到熬到浓稠,表面鼓出大泡即可
步骤 4
米糊熬好后盛入碗中,把馓子掰断,再加入花生米,大头菜粒、辣椒油、葱花和酱油
菜谱创建时间:2019-06-03 16:10:41