丝瓜烩基围虾

基围虾洗净后，快速扔进沸水中，虾体发白立刻捞出；

保留下头，去壳，剔除黑线；

丝瓜去皮；

改刀成片；

杏鲍菇洗净切片；

起油锅煸香葱姜；

倒入基围虾后，喷料酒后加盖；

加入丝瓜和杏鲍菇翻炒；

炒出水分后加入适当蚝油；

中火煮至收汁后加少量盐；

完成出锅。