香辣小龙虾

小龙虾先淘洗，用牙刷刷洗小龙虾的表面和腹部，再反复冲洗至水清晰；

从小龙虾的尾部中翅折断后拉出虾肠，剪去虾头三分之一处、去除胃袋。沥干水份。

多油、烧至六七成热，放葱白、姜片炸香捞出，倒入小龙虾；

大火快速翻炸至变色捞出。

倒出多余油，放小龙虾炒料、大葱白段、大蒜；

翻炒出香味，倒入小龙虾；

翻均匀，倒入啤酒、大火烧沸，加盖、中火烧至汁干；

洒上大葱叶段；

翻转均匀即可。