可爱乌龟泡芙

酥皮部分粉类过筛，然后将所有酥皮材料放入盆中，戴一次性手套搓匀，黄油我是靠手温软化。

搓成直径约3CM，长7.5CM的长条。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏。

我用布裱花袋，小口反叠夹上夹子。

然后裱花袋放入量杯，准备工作做好便于一会装泡芙糊。

制作泡芙部分。将水、无盐黄油、盐放入锅中。这里我用电磁炉烫面，因为便于控制温度。

开启1000W（160℃），手持打蛋器搅拌，直至沸腾，然后转800W（130℃）持续煮沸一分钟。

倒入过筛的低粉，迅速搅拌，当锅底有一层结皮时，锅离火。继续搅拌让面糊降温。

面糊降温到约50度左右，分4次倒入蛋液，第一次可以多倒些，每次倒入后用手持打蛋器快速划圈搅拌，然后二者融合后继续加入蛋液，第三次倒入的量就要谨慎，看状态，方子中的90克是大约的量，第四次是否要加看状态。

蛋液加入搅拌至提起打蛋器，这个状态顺滑不滴落就可以了。

用刮刀装入裱花袋。

用刮板辅助把面糊往前推。

酥皮此刻也冻硬了，从冰箱拿出来平均分10份或8份。薄一些也可以，成品的酥皮薄。此款烤箱可以开始预热了，我的烤箱预热好有声音提示的。上火190℃，下火160℃。

裱花袋挤出泡芙。

剩下的泡芙糊连同裱花袋放进一个新的塑料裱花袋里，剪小口，口子不能大，否则一会乌龟的腿就不好控制。

如图挤出头和腿、小尾巴。记得都是将裱花袋插入身体部分，然后边挤边移动，头部力度最大，尾巴力度最小！挤腿时最后可以在油纸上压一下，这样小腿会有分趾，很可爱！头部可以边挤边有些弧度，这样成品小乌龟有回头感，也可以挤好裱花袋往上提，成品会出现小鼻子，还是可爱！

盖上酥皮。进烤箱，中层，上火190℃，下火160度，15分钟。

两分钟。

14分钟时，一分钟后，也就是自进烤箱15分钟后，上火调到170℃，下火不变，25分钟，这是10个泡芙的时间，若同量挤8个，那么30分钟。

在最后5分钟，如果怕抹茶变色严重可以盖锡纸。泡芙面糊部分呈金黄色就可以出炉了。

出炉后可以用绿豆、芝麻、巧克力点缀眼睛。

四脚朝天的小乌龟非常可爱！

很好吃。可以挤奶油馅，卡仕达酱等等，不挤馅也很好吃。

装袋保存。要吃时烤箱再烤2分钟，复酥，很好吃！

很可爱哟！