红烧大鳊鱼

超市里买来的活蹦乱跳的鳊鱼，让人帮忙杀好，回来用流水清洗干净，去干净鳞片，鱼鳃，肚子黑膜。清洗干净两面改上花刀控水。

姜切片，小葱打结。香菜切小段，留两棵小葱切小段。

锅中油热放入鳊鱼两面煎一下。

两面煎至微黄加料酒生抽，老抽葱结姜片。

加入没过鱼🐠的水，加耗油，盐，冰糖，冰糖量可根据自家人喜欢的甜度添加，我放了大概六颗，甜度微甜。

大火烧开转中火🔥炖20分钟

20分钟后，汤汁少了很多，汤多的话可以开大火收收汁。

加点鸡精装盘，散上小葱花香菜，倒入鱼汤。