慕斯蛋糕

Name: 慕斯蛋糕
Ingredients: 80克蛋黄; 50克牛奶; 50克玉米油; 52克低筋面粉; 1克红曲粉; 160克蛋白; 60克细砂糖; 28*28一个烤盘; 酸奶慕斯液食材; 40克细砂糖; 180克奶油奶酪; 300克酸奶; 15克吉利丁; 80克牛奶; 120克淡奶油; 5克柠檬汁; 适量红曲粉南瓜粉

1336人浏览 44人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：帅帅妈辅食分享

准备食材: （一）粉色蛋糕片食材： ①蛋黄糊：蛋黄80g、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉52g、红曲粉1g ②蛋白霜：蛋白160g、细砂糖60g 工具:烤盘28cm*28cm一个（二）酸奶慕斯液食材：奶油奶略180g、细砂糖40g、酸奶300g、牛奶80g、吉利丁片15g、柠檬汁5g、淡奶油120g 红曲粉和南瓜粉一点点磨具:Hellokitty六寸硅胶磨具一个 1、把玉米油倒入容器中，再倒入牛奶，用蛋抽将两者混合均匀。 2、加入过筛好的低粉和红曲粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀即可。然后加入蛋黄，用蛋抽画Z字搅拌均匀，得到细腻无颗粒的蛋黄糊。 3、从冰箱里拿出冷藏后的蛋白，分三次加入细砂糖，打蛋器高速打发到湿性发泡的状态，有小弯钩即可。 4、提前预热烤箱上下管180度。 5、开始混合，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，然后在全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀得到细腻的无颗粒的蛋黄糊。 6、然后将蛋黄糊从高处倒入烤盘中。用刮刀刮平整后放入烤箱中下层，上下管160度，烤25分钟。 7、烤好后取出立即脱模，放在烤网上晾凉。晾凉后比着磨具切出两个椭圆形的蛋糕片备用。 8、下面来做酸奶慕斯液奶油奶酪先放置室温暖软化。吉利丁片泡入冷水里放冰箱冷藏备用。 9、奶油奶酪加入细砂糖，打蛋器搅打至顺滑状态，然后加入酸奶，继续搅打，打至完全混合细腻的状态。然后加入几滴柠檬汁，用蛋抽混合均匀。 10、牛奶倒入小锅里，加入泡软的吉利丁片，一边加热一边搅拌至吉利丁片完全融化即可。放至室温，晾至不烫手后倒入奶酪糊中，用蛋抽搅拌均匀。 11、淡奶油用打蛋器打至浓稠状态，然后倒入奶酪糊中，继续搅拌均匀。酸奶慕斯糊就做好了。 12、挖出两勺慕斯糊，分别加入红曲粉和南瓜粉，搅拌均匀备用。 13、准备好硅胶模具，由于蝴蝶结部分是斜的，所以先用东西垫上一侧，使蝴蝶结尽量水平状态。 *注意小细节才能更完美粉色和黄色的酸奶慕斯糊都装入裱花袋里，粉色的前端先剪开一个小口，挤到蝴蝶结的位置，填满之后放入冰箱里，冷藏至凝固的状态。然后黄色的挤到鼻子的部位。同样冷藏至凝固状态。然后倒入一部分慕斯糊，放入一片蛋糕片，放冰箱冷藏一会。然后再倒入一部分慕斯糊，放入另一片蛋糕片在放到冰箱里冷藏一会，这样可以避免蛋糕片飘起来。最后倒入所有剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏过夜。 14、第二天取出就可以直接脱模了，不用热敷那样表面就不光滑了。先把底部挨着的部分抻开，然后倒扣过来，从耳朵的部分一点一点抻着硅胶模分离开即可。最后用巧克力装到裱花袋里，画上kitty猫的眼睛胡须。可爱好吃的kitty猫慕斯蛋糕就做好了，大家都来试试吧。

用料

慕斯蛋糕的做法步骤

慕斯蛋糕的小贴士

作者的其他菜谱