下饭神菜-虎皮青椒酿肉

1️⃣木耳用热水泡发一小时，去蒂洗净切碎备用。

2️⃣粉丝热水泡发一小时切碎备用。

3️⃣肉末提前用生抽、料酒、蚝油、五香粉、淀粉、一个鸡蛋打入，放入冰箱冷藏腌制一小时后取出；混合木耳碎和粉丝充分搅拌均匀继续盖保鲜膜腌制半小时。

4️⃣青椒洗净备用。

5️⃣用手摁住辣椒顶部的蒂头往里按，扭动即可拔出辣椒籽，这样处理的辣椒头口子会比较小，不便于把馅料灌入，还需用刀划个口子；接着把腌制好的馅料塞进去，底部没有装满馅料的可以用一根筷子辅助戳，馅料就会往下走，灌满即可。

6️⃣锅内倒入适量食用油，大火烧热后把青椒酿放进去转小火慢慢煎，待至青椒四周颜色转变，有些起白明显看得出斑纹状夹出备用，别忘了肉馅突出的那一面也要煎。

7️⃣接着调个汤汁：碗中2勺生抽、2勺蚝油，半勺鸡精和大量清水混合待用；锅内起油下蒜末和切碎的小米辣爆香，调好的汤汁倒入大火煮开，把煎好的青椒酿放进去，转中火盖上锅盖焖煮10分钟收汤汁即可。清香微辣，酱香多汁，外焦里嫩，简直就是下饭神菜！