美味蛋黄酥

猪板油洗干净沥干水份放入锅中，小火熬制，结束后放入容器，凉了冰箱冷藏后使用

赤小豆是赤小豆洗干净泡1小时➕水扔电饭煲煮烂为止，可以多煮几次！也可以高压锅压烂

煮好用破壁机➕适量水打成泥，放锅里中小火🔥➕一半油➕麦芽糖炒干，慢慢炒吧🤣过程有点崩溃！快干的时候➕剩下的油炒至不沾硅胶铲，趁热密封好放凉备用！用不完冷冻保存，嫌麻烦的可以买，但是绝对没炒的好吃，糖部分可以增减的，自己尝一下味道即可

这样还不行哦

这样不粘硅胶铲就可以了！别过头会散

炒到不粘硅胶铲即可！

抄完趁热用保鲜膜贴着豆沙和盆壁盖好，这样么有水汽

我直接放保鲜袋密封，炒好的是介样的，不松散备用啊

用食品袋贴着密封好放冰箱冷藏保存，第二天用！如果不着急用凉了就冷冻保存，用的时候提前一天放冰箱冷藏解冻

破壁机里面剩下挖不出来的豆沙泥➕水➕奶➕红糖再继续破壁或者榨汁一下！秒变豆奶

好喝的一米！ 千万别浪费，真的巨好喝😋

现磕的现磕的蛋黄哦！冲干净沥干喷点高度烈酒去腥味，放烤瓷盘中滴几滴油随便，防止蛋黄干粘烤盘！

180度烤8分钟即可，烤瓷烤盘不用垫锡纸比较方便

油皮部分所有材料揉至出膜盖上保鲜膜醒15分钟！全程每一步都记得盖上保鲜膜，最好在保鲜膜外再盖上湿抹布😂

油酥部分所有材料混合拌匀分为10个剂子～约13g/个

取豆沙250g～分为10个，约25g/个，压扁放一点肉松，没有不放，➕烤后的蛋黄包圆备用

油酥，油皮，豆沙都是10个

取一个油皮，把油酥包进去，收口朝下，压扁擀开

第一次擀不需要太长，先把收口处朝下擀2下再翻过来收口朝上擀2下

从上往下卷起

每做一步都要盖上保鲜膜醒15分钟左右

醒好后继续擀开，长度约20厘米，把面皮光面朝下

再次卷起来醒15分钟

一样从上往下卷起，对折，整圆压扁，擀圆皮，中间厚点边缘薄

这样，继续盖上保鲜膜湿抹布，取一个压平光面朝下擀开

面皮大小自己控制，包入豆沙馅儿收口朝下

入烤盘，62升的！预热烤箱上火165下火🔥150～5分钟后

刷上蛋黄液，最好刷2～3次～好看🤣撒上杏仁片，香

放入蛋黄酥，下层40分钟即可～

烤好取出放凉密封

以前的图，看着就过瘾😂