日式红烧鱼（白身鱼）

清洗鱼后在表面划十字形装饰刀、放在漏勺或者篦子中。锅中煮沸热水、煮沸后倒在鱼的表面。使鱼表面变白。

用水清洗去除污垢。然后用厨房用纸擦拭。

将清酒、味醂、水、酱油和海带放入锅中、中火煮沸后取出海带。

加入鱼盖上烧烤纸和落盖、慢煮5分钟。

5分钟后、取出烧烤纸、将煎锅倾斜、用勺子将汤浇在鱼上煮1分钟。

小心放入盘中。