🐠超嫩滑的酸菜鱼🐠

鱼洗净，加盐，料酒腌制会。

时间充足就条状，醋泡。急就薄片。

咸菜洗净，切好。

龙口粉丝泡好。 准备一壶热水备用。

鱼中加料酒，生粉，2个蛋白搅拌，分出薄鱼肉和鱼头鱼骨。

配料表。

准备好配料。

个人觉得花椒捞出比较好，一是花椒不会变黑，二是花椒咬到麻不太喜欢。也可以不捞出来。

下第一份配料。爆香

炒好咸菜后，把萝卜丢进去翻动几下。

转火锅锅。开火🔥开水倒进去。盖上盖子煮沸。

煮沸后加入粉丝，鱼头鱼骨，第二份配料。

热锅热油烫鱼肉。

变乳白即可。倒进火锅锅中。

油中加先炸花椒，捞出后加第三分配料。

加入香菜，把热油浇下去。加盐，醋调味，大功告成！