麻辣小龙虾

先处理小龙虾，左手用力捏住龙虾头部，用刷子刷干净腹部，掐断尾部中间的一片尾巴，抽出虾线。

然后准备调味料，大葱切5片，姜切8片，大蒜8瓣用刀背压扁后切成蒜粒，洋葱三分之一个切成颗粒放在同一个小碗中备用。

再取一个小碗，准备花椒一把，香叶两片，白胡椒粉一小勺约5克。啤酒一瓶把瓶盖打开。

锅中加入多一点的植物油约70克左右，开中火，立即加入准备好的葱姜蒜和洋葱翻炒，炒出香味后加入准备好的花椒、香叶、郫县豆瓣酱、白糖、蚝油、生抽和胡椒粉翻炒约1分钟。

加入准备好的小龙虾翻炒至变色，倒入一瓶（500ml）啤酒，烧开后煮大约10-15分钟关火，焖10分钟后盛出，加入香菜或小葱装饰。

放凉后就可以开吃啦！