少油版红烧肉（卤蛋）

所有材料如图，五花肉切1.5厘米大小。

锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份，不停翻炒，以免糊锅。

10多分钟煸出小半碗油，盛出。

炒制过程忘了拍哈： 1.锅烧热，加入2勺花生油，放入黄冰糖，小火炒出焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒均匀； 2.下入香料及葱姜，炒香出味； 3.淋入适量花雕酒翻炒均匀； 4.加入盖过肉的温水，水可以多一些； 5.调入生抽、老抽、盐翻匀后，大火烧开转小火，下入煮熟剥好皮的鸡蛋（鸡蛋上划几刀）； 6.小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁。