怡s【棒棒鸡丝】鸡胸的逆袭8

【1】鸡胸肉平剖成两半，凉水里放几片姜去腥，水开后关火，放入鸡胸肉烫8～10分钟（撕开最厚的地方观察颜色没有粉红就是熟透了）。 【2】烫熟后捞出过凉水，再把鸡胸放进冰水里，让鸡肉口感更紧致。 【3】擦干鸡胸上的水分，用擀面杖把它砸散，散架后的鸡胸肉拆丝就容易多了。 【4】大葱切细丝，浸入凉水备用；黄瓜刨成薄片，装饰在碗底。 【5】码上手拆鸡丝，盖上葱丝，淋上调味汁即可。

鸡脯注定是命途多舛的，好滋味出于棍棒之下，打散肉的肌理，乖乖软化成一道道如丝媚眼。而作为川菜，血管里流淌的是红油。