蓑衣黄瓜

自家菜园的收获😊

主要食材。

黄瓜洗净斜切，切深度2/3不要切断，一面切完后翻面用同样的方法切。

打开以后像风琴一样😝

两面均匀地撒海盐，腌制两小时以上（我一般前一天晚上腌制，第二天早上做，腌透了怎么炒都是脆的）。

菜椒切滚刀块，撒盐腌制片刻。

黄瓜用手攥干水分改成段，这样更好入味，吃起来也方便。

热锅凉油下入干辣椒。

放入葱姜蒜爆香。

下菜椒煸炒。

放入黄瓜煸炒，放入白酒、白糖、米醋翻炒均匀。

盖盖儿焖两分钟。

大火收汁。

关火，出锅。

最好装入有盖子的容器里，晾凉后放入冰箱冷藏，冷藏后食用，味道更佳。