手撕鸡

洗净，备好八角，桂皮，姜

鸡肉冷水下锅，姜，葱，料酒，八角，桂皮一起，煮十五分钟左右，捞出，放入冰水中，手撕碎鸡肉。

油热，放入辣椒，蒜，姜爆炒，加入适量的生抽，盐，鸡精，然后倒入鸡肉拌好，放一点点的麻油即可。