糖醋蒜头

干净无油的盆倒入开水，放入三勺盐，冷却备用（我一共用了三个盆，三盆水，这个盆不算大）

新上市的蒜头（每年的4月）剥皮-去根-去头（剥皮留最后一层薄薄的皮即可）

待水温冷却放入大蒜，中途换水一次（凉开水）泡24小时

把大蒜头控干水份

加入糖、醋、大蒜醋（第一年无需糖醋加热）以淹没大蒜为准，不用搅拌，直接把坛子外倒一圈凉开水密封起来，放在阴凉处搁置，一般情况下，可以隔几天摇晃一下坛子，使大蒜全面腌制，三周之后，就可以开封吃到喜欢的糖醋蒜了哦。（一般是500ml的醋放入250克糖，我减了一点点糖）

第二年，将未吃完的大蒜全部捞出到另一个玻璃容器中，把醋倒入砂锅，另加入500ml的醋，250克的糖烧滚后，撇去浮沫冷却备用

醋以淹没大蒜为准，不用搅拌，直接把坛子外倒一圈凉开水密封起来，放在阴凉处搁置，一般情况下，可以隔几天摇晃一下坛子，使大蒜全面腌制，三周之后，就可以开封吃到喜欢的糖醋蒜了哦。

方法二：新上市的蒜头（每年的4-5月）剥皮-去根-去头，将蒜头放入盆中，再次洗净双手，剥皮留最后一层薄薄的皮（这边为什么要做两个步骤是因为第一遍剥蒜头的时候手还是有一点点脏，第二次是在剥一次的时候保证手很干净）

均匀的洒入三勺盐(大约15克左右）腌制三天左右。

加入糖、醋、大蒜醋（第一年无需糖醋加热）以淹没大蒜为准，不用搅拌，直接把坛子外倒一圈凉开水密封起来，放在阴凉处搁置，一般情况下，可以隔几天摇晃一下坛子，使大蒜全面腌制，三周之后，就可以开封吃到喜欢的糖醋蒜了哦。（一般是500ml的醋放入250克糖，我减了一点点糖）这个方法个人感觉大蒜泡的有点生味，不好

最好盖个毛巾在上面以防止落灰哦！