用APP打开
啤酒焖老鸭 我吃萝卜你吃肉 菜男烧小菜的做法

啤酒焖老鸭 我吃萝卜你吃肉 菜男烧小菜

3863人浏览 135人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 菜男_
菜男_
啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

用料

啤酒焖老鸭 我吃萝卜你吃肉 菜男烧小菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。 土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点花生油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤汤。放味精胡椒粉起锅,装盘后洒葱末。

啤酒焖老鸭 我吃萝卜你吃肉 菜男烧小菜的小贴士

1、再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。 2、鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。 3、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。 4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。

菜谱创建时间:2019-06-12 11:08:21
打开App收藏