肉沫茄子条

1.1 茄子切条，切的太随意了有点。 1.2 炒锅放油，先煸炒茄子，去青草味，捞出备用

2.1 五花肉剁碎，加蛋清，加生抽，加盐，加鸡精后搅拌，注意搅拌不要一直一个方向，打乱搅拌即可。（一个方向搅拌的肉沫容易上劲，是做肉丸的方式） 2.2 热锅冷油，加入肉沫，蒜沫先炒熟，再转大火爆香。

3.1 加入茄子条，大火快速翻炒。 3.2 加点水，稍微炖一下茄子，使之更入味。 3.3 收汁，盛出

茄子这东西放多少油也能吸干净，还特别下饭，不过有茄子的菜，卖相就别指望了。