夏日必备菜谱--爆香小龙虾

1、首先小龙虾需要用刷子前后都刷干净，虾线可以在购买的时候让店老板帮忙处理。如果是自己处理，就是把虾尾中间的那片掐住往外拉，你就会发现肠子完整的出来了。但这个真不是个轻松活，所以还是建议交给店家来处理

2、锅内加入油，将葱、姜、蒜、小米椒、洋葱分别切小片后倒入爆香，放入花椒；然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油

3、接着放入小龙虾，丢入冰糖同炒

4、当翻炒至微变色后，撒入白胡椒粉、生抽翻炒均匀，炒出香味后，放入啤酒。啤酒盖过小龙虾，大火烧开后转小火煮，不用盖锅盖。

5、待小龙虾汤汁收至一半左右，尝尝味道是否合适，合适即可出锅。出锅前可放入香菜或者芹菜，这一步可根据个人喜好加或者不加。

开吃~