家常蒜泥白肉

二刀肉清洗干净，冷水入锅，加入大葱段、姜片、花椒和料酒同煮，大火煮开加盖中火煮15分钟，煮肉的汤撇去浮沫取2汤勺备用。

准备蘸汁料头：小米辣切圈，香菜切段，姜切片，一部分蒜切片，一部蒜切米。

二刀肉晾凉之后，切成薄片，越薄越好吃，吃起来没有肥腻感。

制作蘸汁：炒锅入油，爆香姜片和蒜片，去渣，入蒜米和小米辣炒出香气颜色微黄关火倒入小碗中（小碗中有另一半蒜米和香菜段），调入生抽3汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，白砂糖，肉汤2汤匙，搅拌均匀。

蒜泥汁不浇白肉，随吃随蘸，鲜香美味，一点也不腻，我这个不吃肥肉的人也吃了好多。

附一张特写看一下二刀肉的瘦肉部分的雪花组织。