减肥必备的普（布）雷结～德国碱水面包

把除了酵母、猪油以外的所有材料揉成团，进冰箱冷藏一个晚上。

今天杭州气温23.6度，非常适合做面包

加入猪油、酵母，揉至厚手套膜。揉圆面温26度，完美。

盖保鲜膜，静止15分钟

面团总重量404克，平均分成5份

每个80克，

多余的4克再平均分

不用醒发也不用手粉，直接擀开

从上往下折1/3，压实

继续往下折

接口捏紧

揉成圆柱形

五个面团同样的手法

按顺序从第一个开始，搓成中间粗两边细的长条。开始我揉成面垫的长度后整形，结果都团在一起。所以尽量不要太短，长一点没关系。

靠近2/3端扭两次

再往上翻，两头搭在上面较粗的面团上。我看了好几个视频，老外做的末尾端要粗一点，这样比较好看。

手残党表示：整形还是不行。不用盖保鲜膜，进冰箱冷藏、冷藏、冷藏，一个小时。

网上买的烘焙碱，不便宜。所以我按比例缩小了。

100克水，一定要先倒水，不然，等着毁容吧

再加进4克烘焙碱。摸摸底部，有烘焙碱的地方烫手。我当然没有伸进溶液里，用筷子搅均匀，放一旁待用。

烘焙碱腐蚀性很强，我舍不得用三能的黄金烤盘，用了烤箱自带的烤盘，加了烘焙纸，事实证明，我错了。

一个小时后，从冰箱取出面团，带上手套把面团放进烘焙碱溶液，正反两面给它洗澡一次。

沥干水分放进铺了烘焙纸的烤盘。这时候的面团滑不溜秋的，放在纸上就黏住了。

用割刀，在最粗的地方割一刀，尽量深一点，不然开口不行。

提前预热的烤箱，上下温180度（原方子200度），我的烤箱偏高20度左右。开热风循环，一共20分钟。前面10分钟，我放在倒数第二层。

10分钟后，面团微微上色，我用最快的速度放到上一层，烘烤到结束。

没有海盐，用了白芝麻。

颜色比较好看。

就是最后的烘焙纸撕不下来。

肢解了一个，口感：外皮有嚼劲，里面的松软。

加个滤镜，太完美了。呵呵！