家常炒饭粒粒分明0失败

Name: 家常炒饭粒粒分明0失败
Ingredients: 适量米饭; 2-4个鸡蛋; 两根火腿; 4-6根葱; 少许盐; 少许鸡粉; 少许胡椒粉; 适量油

327人浏览 7人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：最爱喝纯牛奶

在小学的时候我就学会了煎蛋，第二个会做的是炒饭。虽然以前炒的不怎么样！但是我又很喜欢吃炒饭，我在一次次中总结出了想要炒好米饭，粒粒分明的口感和味道的心得分享给大家！炒饭不需要太多的配料去炒！炒饭的味道主要从辅助食材中获取，盐等之类的下少些！因为如果加入火腿等这类的食材，本身就带有味道的的！要是你盐下在米饭中感觉刚刚好！但是和火腿等之类的一起吃到最后会感觉很咸！

用料

家常炒饭粒粒分明0失败的做法步骤

步骤 1

取适量米饭，敲2-4个鸡蛋混在米饭中，拌均。（鸡蛋混米饭中主要是去除饭粒的粘性，打多。了，米饭太湿也没关系）如果想要色泽金黄取蛋黄搅拌，蛋清留着备用

步骤 2

热锅下油，等油冒烟转中小火。倒入米饭翻炒。（因为蛋液和米饭拌均后，蛋液遇热会收缩，包裹着米粒后慢慢变干，阻止米粒沾一起！）如米粒感觉比较湿保持中小火慢炒，把水分炒到自己满意的状态，如米粒本身含水分比较少！大火翻炒，炒至颗粒分明的状态就好！炒时不可用锅铲按压米粒，只可以上下翻！或铲起来把米粒抖下去！然后装盘备用

步骤 3

葱切成葱花，火腿切小块。热锅下油打两蛋进去翻炒下！下火腿继续翻炒（大概也就30秒-1分钟左右吧主要看个人喜欢配菜炒到什么程度）然后把之前炒好的米饭倒入！转小火！下少许盐，少许鸡粉，少许胡椒粉（胡椒粉可下可不下）然后转大火翻炒！差不多了就下葱花！装盘搞定