肉豆腐

木绵豆腐分成8等分，放在厨房纸上，吸取多余的水分。放置10分钟左右比较好，吸去多余的水分，煮汁不会变得很水，也很容易煮进味道。

洋葱月牙形，香菇去根切半，金针菇去根。 日文里把这种洋葱的形状叫做梳子形切法，还挺有意思。

所有的调味料倒入平底锅中，搅拌均匀。在开火前放入洋葱，用中火煮开。

煮开之后，将洋葱用筷子拨到一边，留出位置放入牛肉，牛肉煮至稍稍变色就取出。豆腐和洋葱需要花些时间煮，牛肉一直煮会干硬，所以采用这种开始汆烫变色取出，然后最后再放进去一起稍微煮一下。

牛肉取出后，放入豆腐，豆腐尽量不要重叠。然后上面放上菇类。用小火咕嘟咕嘟地煮约10分钟。

然后空出位置，让之前的牛肉放入再煮2分钟左右即可。