1年7本食谱100道菜，之60：嫩豆腐番茄大酱汁

原料嫩豆腐一盒。豆腐从包装盒中取出，放容器中倒入矿泉水或海带汁，放冰箱泡1小时左右。这步骤大概是为了清洗和入味？

泡水1小时

原料：嫩豆腐一盒、熟透的番茄250克、橄榄油2小勺、大酱2-3小勺、酱油1小勺、调味料A（酒2小勺、甜料酒1小勺、砂糖半小勺）、紫苏叶4片。 大酱用的是味增酱、紫苏叶没有用了小葱。 如果没有米酒，料酒应该也可以吧，米酒的味道更清淡一些。

番茄切小块，锅中放油，加入番茄小火翻炒出汁。

出汁

酒、甜料酒、砂糖混合在小碗中，加入锅中，与番茄混匀。 记得要小火，不时翻搅，让番茄汁慢慢浓缩。

炖煮到汤汁剩一半时，加入味增酱，搅拌1分钟。

加入酱油，搅拌，关火。

泡豆腐的水控干、番茄大酱汁放凉。

番茄酱汁淋在嫩豆腐上，最后放上小葱碎。

最后一步：开吃！ 番茄大酱汁一定要舍得放，让每一口嫩豆腐都被酱汁包裹，才是满足！