虾仁炒鸡蛋

又到了吃虾的季节。

剥壳，去虾线，虾仁抓盐揉几下洗干净(这样洗出来的虾仁不粘)，并且用厨房纸把虾仁表面的水吸干。虾仁表面没有水，炒出来更嫩。

加一点点盐、白胡椒、淀粉、蛋清抓匀待用。

鸡蛋里加的清水、盐、料酒，打散。个人觉得加点水炒鸡蛋更嫩。

热锅冷油，鸡蛋先炒好，盛出。

热锅冷油，炒虾仁。

虾仁表面全变白，赶紧下鸡蛋翻炒，好看营养又好吃。