电饭煲版红烧排骨

Name: 电饭煲版红烧排骨
Ingredients: 750克排骨; 10粒冰糖; 1块姜; 1段大葱; 4根小葱; 5根干辣椒; 2小块桂皮; 3片香叶; 3颗八角; 2汤匙生抽; 2汤匙料酒; 1汤匙老抽; 1汤匙盐; 适量油

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作者：咖啡私房菜

电饭煲密闭性好，不漏气，做出来的红烧排骨色泽红润，骨肉分离，香糯酥软，既省事又美味，全程制作非常简单，真的不失为懒人美食。

用料

电饭煲版红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净，冷水入锅，加入小葱、料酒、姜片和八角，水开后煮5分钟捞出温水清洗浮沫，沥干水份。

步骤 2

准备碗汁：生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。大葱切段、姜切片，其它辅料清洗干净。

步骤 3

炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐色气泡，入排骨煸炒上色，倒入辅料炒出香味，倒入碗汁煸炒2分钟。

步骤 4

转移至电饭煲，底下铺上少许姜片和2根小葱，把排骨码好，倒入开水，水量是排骨的三分之二，按下柴火键。

步骤 5

当电饭煲达到保温状态，打开盖子，加入盐调味，把排骨翻一翻，上面的给弄到下面去，再次按下柴火键。

步骤 6

时间到了，打开盖子，不错哈。

步骤 7

把排骨捡到盘中，把锅底的汤汁倒入炒锅大火收汁，收到汤浓，浇到排骨上，这一步重要，不但颜色鲜亮，而且最后的汤汁味浓，浇在排骨上，味道更上一层。

步骤 8

成品图

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

电饭煲版红烧排骨的小贴士

1、排骨焯水必要，看一下焯水图就知道，血水不清除净，很难煲出好滋味。 2、炒糖色建议在炒锅中进行，电饭煲空间狭小，另外骨头很容易划伤电饭煲内胆，减少它的寿命。 3、需要两次按下柴火键，当指示灯提示保温状态后，打开盖子，需要把排骨翻一翻，上面的给弄到下面去，再者就是加盐调味，红烧菜，盐不能放得早，得后半程入盐调味。 4、最后的汤汁要收浓浇在排骨上，不仅排骨看起来色泽红润有食欲，卖相好，更主要的是滋味更佳。 5、加水量与砂锅有所不同，这里需要提示一下，用电饭煲做红烧排骨只需添加排骨的三分之二即可，如果没过排骨水就多了，原因在于电饭煲密闭性好，水份消耗蒸发比砂锅要小。

菜谱创建时间：2019-06-15 13:38:39

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