甜辣红烧肉

Name: 甜辣红烧肉
Ingredients: 400克五花肉; 2勺料酒; 4片姜; 半块桂皮; 10克冰糖; 2.5个八角; 8粒花椒; 3勺老抽; 适量盐; 3个干辣椒; 4瓣蒜; 1勺豆瓣酱; 半勺淀粉; 一小勺鸡精; 2片香叶

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作者：味道好坏全看心情

川妹子爱做菜，没事儿就爱自己倒腾吃的，今天对象说想吃红烧肉

用料

甜辣红烧肉的做法步骤

步骤 1

选肥瘦比例1:3的五花肉，切成如上图大小(图中的肉是焯水后的)

步骤 2

将切好的五花肉放入凉水中，放入少量料酒和两片姜片，开火焯水，水开后一分钟捞出晾干备用

步骤 3

准备冰糖，姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒和干辣椒

步骤 4

锅烧热之后放入油，小火烧至三成热，放冰糖，不断翻炒至融化，依次放入姜蒜，花椒干辣椒，八角桂皮香叶，倒入五花肉翻炒，再加少量料酒，一勺老抽，炒出颜色后加入水，水大概是肉的二倍

步骤 5

加入适量盐，盖锅盖大火煮开然后换成中火，煮半小时左右水快干了加入少量红烧酱油，鸡精，最后水淀粉收汁，乘出装盘！红烧肉就完成了

步骤 6

红烧肉肥而不腻，甜辣为主，加上五香味儿

甜辣红烧肉的小贴士

红烧肉要选肥瘦相间的，肥瘦比例约1:2，油烧热一点点炒冰糖的时候一定要小火，不然会糊掉，最好的办法是放油之后就用小火，这样好控制油温

菜谱创建时间：2019-06-15 15:56:06

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